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鲜切果蔬是对新鲜果蔬进行清洗、去皮去核、切割、保鲜、包装等一系列的程序处理，使其成为新鲜营养、方便快捷、绿色健康的即食产品。鲜切果蔬以其新鲜、方便、快捷等特点深受广大消费者的青睐,目前已在全球范围内广泛供应餐饮业及零售业。​

滚揉是肉块中能量转换的物理过程。它促进了液体介质(盐水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可得到提高。

果蔬肉类切丁机设计制造，结构合理，该机能做到精确“丁”“丝”“片”且工作效率高，切割肉丁小规格为3mm，大规格30mm,是食品加工切、割方面的合理设备。调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。

切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块，脂肪等主要原料，切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝，肉片，肉丁。肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片数量来决定。